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广州争创美食之都有点晚

广州争创美食之都有点晚

广州争创中国美食之都感觉晚了,幸亏还不算太晚。亡羊补牢未为晚也。但如果这一次又是相关部门被“迫”得“没办法”而走走过场应付上下两个层面,那广州就不是仅仅没被评上所谓的十大国际美食城或者比成都落后多少年的问题,一步步砸了“食在广州”这面金字招牌那才是大问题。

多少年了,我们都以“食在广州”为荣,这是广州的一张亮丽名片。按理,这张名片应该越擦越亮才是,“食在广州”饮食文化底蕴越来越深厚才对。但不知为何,现实与理想却偏偏“背道而驰”。餐饮百强逐年缩水、品牌餐饮企业凤毛麟角、鲁菜都有标准了、上海进了十大美食城、成都成为世界美食之都,而广州,啥都不是!

去年,广州餐饮和酒店业总收入为609亿元,而政府投入支持的不过400来万———比例失调。在今年四月初的广州两会期间,餐饮业的委员代表们纷纷“发难”,就如何改变广州餐饮现状、弘扬“食在广州”文化向政府出谋划策。政协委员、动漫行业协会会长金城就指出,广州能申请成为世界美食之都,将获益良多,不仅可作为政府拉动内需、保增长的具体措施之一,更能对丰富的饮食非物质文化遗产进行保护和弘扬,促进广州创意产业向国际一流水平看齐,更有利于广州转变经济发展方式,调整产业结构,进一步提升文化软实力。广州市旅游商贸职业学校校长李灿佳更是从理论教育的深层次提出:广州烹饪高等教育落后成都20年。一时间,媒体纷纷报道,围绕餐饮的话题充斥着版面,个别媒体甚至断章取义,说广州餐饮落后成都20年,社会一时哗然。广州市常务副市长苏泽群在某个小组会上实事求是地承认:广州餐饮确实落后了,并当即指示有关领导重视这一问题并抓好落实。

相关部门终于出招了,马上召集各路诸侯紧急磋商予以应对,对餐饮行业开展专题研究、餐饮业优质服务迎亚运、建设20多条美食街(广州建设美食街区已N年了)等措施相继制定,同时一个申报“中国国际美食之都”的设想和方案出台并启动了。

我们不去评价这“中国国际美食之都”的含金量有多重,不管是美食城,还是美食之都只是一个称呼而已。扎扎实实做好广州餐饮的发展前景长远规划,把广州餐饮作为创意产业进行规划,制定长期有效管理机制,从政策上扶持企业做大做强,这更应该是政府部门去做的事情。

据了解,如今从市领导到各相关部门和行业对振兴广州餐饮,打造中国国际美食之都,弘扬广州美食文化的决心很大,我们期待着。广州美食历史悠久,海纳百川,兼容性很强,各种菜系都能在广州得到很好的发展,这是基础。今年3月底,广东省经贸委主办,省餐饮服务行业协会与《美食导报》承办的首届“中国粤菜产业大会”取得圆满成功开了好头。我们相信,有政府的重视支持,有行业的自律努力,“食在广州”这面招牌就一定会越擦越亮,粤菜这一产业就能越做越强。正如广州餐饮五大行业协会连续四年自发组织的动员会的主题所言:食在广州,共创辉煌。

我们不能老拿所谓的数字炫耀(何况数字已早被超越),数字是暂时的,文化才是恒久。食在广州源远流长,粤菜的饮食文化也很深厚,这是前人留下的,与我们这代人无关。嘴上说得再多、方案做得再漂亮都没用,广州是务实的。“食在广州”招牌在我们这代人失色,那是对前人的犯罪。